2020年11月19日(木)・20日(金)、旬菜寿司割烹「二色」において、食と酒のシリーズイベント第20回を開催いたしました。

「第20回和食と日本酒を楽しむ会」

秋田県由利本荘市の大自然に育まれた銘酒「由利正宗 雪の茅舎」を醸す齋彌酒造。
自社培養酵母と米の磨きにこだわった酒造りを創業以来のモットーに大吟醸から普通酒まで、品質の良い物を、最高の状態でお届けできるように常に努力している酒蔵。旬菜寿司割烹「二色」の鈴木料理長が彩る和食と、ひたむきに日本酒を造り続けてきた「齋彌酒造」の日本酒とのペアリングをご堪能いただきました。

◇イベントメニュー◇

先付・・・ずわい蟹菊花砧巻　木の葉小肌　丘ひじき　山和酢　小もって菊（ペアリング酒①）
前菜・・・はたはた押し寿司柿の葉包み・秋刀魚エリンギ肝焼
　　　　秋田ポークこまちロースト・花蓮根明太・穴子石橋牛蒡湯葉揚
　　　　車海老・白ばい貝磯煮・鮟肝紅葉羹・銀杏かすてら・そーめん松葉（ペアリング酒①）
お造り・・本鮪　平目雲丹芽葱巻　赤貝殻盛　墨烏賊　あしらい一式（ペアリング酒②）
煮物替わり・・・比内地鶏鍋（ペアリング酒③）
　　　　　　　　比内地鶏つみれ　白神葱　山内いものこ　山内人参
　　　　　　　　石橋牛蒡　舞茸　三関せり　糸こんにゃく
焼物・・・秋田牛と秋鮭の梨挟み焼き（ペアリング酒④）
　　　　　白神あわび茸　紅葉パプリカ　銀杏ズッキーニ　甘長唐辛子
お食事・・とりゅふ天然真鯛茶漬
　　　　　重ね昆布・松館絞り大根と田沢長芋の一夜漬け　燻りがっこ
水菓子・・林檎のコンポート　豆腐と胡桃のレアチーズ　蜜のクラッシュゼリー
　　　　　柿見立て　無花果　シャインマスカット　苺　紅葉麩

◇日本酒ペアリング◇

①　雪の茅舎　大吟醸
②　雪の茅舎　純米吟醸生酒
③　雪の茅舎　純米吟醸
④　雪の茅舎　秘伝山廃

　旬菜寿司割烹「二色」のページへ⇒