寛永二年（1625）創業。金沢で最も長い歴史をもつ酒蔵「福光屋」です。百年の時をかけて酒蔵に湧き出る清冽な仕込み水（百年水）と良質な米（契約栽培米）に恵まれ、伝統の職人技を受け継ぎながら390年の歳月にわたって酒を造り続けてきました。自然が主役の酒造りは、いい酒を造りたいという一途な職人魂によって、引き継がれています。米と水だけで上質な酒を造る純米蔵である「福光屋」の数々の銘酒と、能登が誇る海の幸、河豚・のどぐろ・蟹をメインに、旬の食材を匠の技で彩る「二色」鈴木料理長のコース料理とのペアリングをご堪能ください。

◇イベント特別コース◇

先付・・・鮟鱇肝ムース（ペアリング酒①）
前菜・・・細魚菊花寿司・帆立豊年揚・塩入銀杏・松葉そーめん・銀杏かすてら・秋刀魚肝焼・
　　　　栗渋皮煮・河豚煮凝り・合鴨松茸巻・花蓮根明太芋・姫林檎帆立津軽和え（ペアリング酒①）
お造り・・本鮪・能登河豚・能登鰤・甘海老（ペアリング酒②）
一品・・・胡麻河豚の卵巣　糠漬・粕漬（ペアリング酒③）
　　　　鯖河豚笹干し　　糠漬・粕漬
煮物・・・甘鯛の蕪蒸し（ペアリング酒④）
強肴・・・香箱蟹甲羅盛（ペアリング酒⑤）
お食事・・握り寿司　本鮪漬け・加能蟹・のどくろ（ペアリング酒⑤）
お椀・・・赤出汁（ペアリング酒⑤）
水菓子・・柿釜むーす、あんぽ柿の苺ばたー博多寄せ、すいーとぽてと

◇日本酒ペアリング◇

①加賀鳶　極寒純米　無濾過・生
②加賀鳶　山廃純米　超辛口
③黒帯　悠々　特別純米
④加賀鳶　純米大吟醸　藍
⑤瑞秀　純米大吟醸　酒造年度2014年

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