5月22日(火)に「中国４大料理を味わう」第２回（北京料理）は、閉幕しました。

学士会館開館90周年記念イベント
「中国の４大料理を味わう」
～広東・北京・四川・上海～

開館90周年を迎える今年の紅楼夢の特別イベントは、中国４大料理を味わって
いただきます。
紅楼夢の時田料理長が自信を持ってお送りするおススメの一品を含むコースを、
全４回にわたってご堪能ください。
皆様に食で中国を旅していただきたいと思います。

第二回（北京料理）

◇イベント特別コース◇
・紅楼夢冷菜
・ひな鶏のフカヒレの姿詰め煮
・スキャンピの炒め　バジル黒ニンニクソース添え
・北京ダック　2種の味わい
・和牛テールのトマト醤油煮込み
・ハスの葉包み炒飯
・本日のデザート

◇今回は２種のスペシャルイタリアワインのマリアージュをお楽しみいただきました◇

	●コンフィニ（白ワイン） （イタリア　フリウリ　ヴェネツィア　ジュリア州） 品種：ゲヴルツトラミネール４０％  ピノグリージョ４０％  リースリング２０％ 石灰質砂礫。サン・ロレンツォ地区の畑グリスより。平均樹齢２５年。仕立てはギュイヨ。収穫は完熟を少し過ぎた頃に手摘みで行う。ピノ・グリージョとゲヴルツトラミネールはフランス産オークのトノー（５００ℓ）樽で２０～２２℃を保ちながらアルコール発酵、同じ樽で１１ヵ月間熟成。瓶詰め後セラーで７ヶ月間寝かせてからリリース。
	●カステッロ　ディ　ブローリオ   キャンティ　クラッシコ　グランセレツィオーネ（赤ワイン） （イタリア　トスカーナ州） 品種：サンジョベーゼ９０％  カベルネソーヴィニオン５％  メルロー５％  プティ・ヴェルド５％ 熟成はオークの小樽（新樽）で１６ヶ月間、瓶内で１３ヶ月間。輝きを帯びたルビーレッド色。ベリー系果実やジャム、トースト、ヴァニラ、コーヒーなどの調和のとれた複雑な香り。上品で繊細ながらも力強さを備える丸みを帯びたボディは余韻に至るまでバランスを崩さない。

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